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Jamón Ibérico Bellota D.O.JAMON IBERICO BELLOTA D.O. GUIJUELO. JAMON DE MONTANERA CON UN MINIMO DE 36 MESES 280€
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Jamón Selección Reyes PérezJamón de raza ibérica, fuera de norma. Con las mismas características que un Jamón Ibérico. 120€
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Centro de Jamón de Cebo de Campo IbéricoProcedente de cerdos ibéricos de crianza propia, criados en libertad con una exquisita alimentación de recebo. Su curación oscila entre 26 y 36 meses bajo el clima continental de Guijuelo en secaderos y bodegas naturales. De hueso muy fino, largos y bien perfilados, con recorte apropiado de grasa de consistencia muy suave. Al corte presenta un atractivo color rojo cereza, buena infiltración y veteado, y un brillo (tanto en el magro como en la grasa) característico de su gran calidad. Su sabor resulta muy agradable, dulce y suave. Para todos los gustos. Se presenta deshuesado y pulido. 180€
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Centro de Paleta de Cebo IbéricoPieza elaborada con la extremidad delantera de cerdos propios 100% ibéricos, criados en libertad con una exquisita alimentación a base de productos naturales como el trigo, la cebada, el maíz y la soja. El gradual y lento proceso natural de curación, que oscila entre 20 y 32 meses, en nuestros secaderos y bodegas naturales, confieren al producto la máxima calidad. Al corte presenta diferentes tonalidades que van desde el rojo intenso en la parte más curada al rojo cereza brillante. La suavidad de su sabor unido a un aroma perfecto hace que sea un producto para disfrutar con todos los sentidos. Precinto Blanco. Se presenta deshuesada y pulida 85,7€
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Jamón Gran Reserva Cruzado DurocJamón serrano cruzado Duroc Gran Selección, con un porcentaje del 30% de raza Duroc, obtenemos unas piezas con una magnífica infiltración grasa y muy bajo contenido en sal. 85€
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Jamón de Cebo IbéricoPieza elaborada con la extremidad posterior de cerdos propios 100% ibéricos, criados en libertad con una exquisita alimentación a base de productos naturales como el trigo, la cebada, el maíz y la soja. El gradual y lento proceso natural de curación, que oscila entre 26 y 30 meses, en nuestros secaderos y bodegas naturales, confieren al producto la máxima calidad. De hueso fino y largo, grasa brillante color marfil. Al corte presenta diferentes tonalidades que van desde el rojo intenso en la parte más curada al rojo cereza brillante. La suavidad de su sabor unido a un aroma perfecto hace que sea un producto para disfrutar con todos los sentidos. Precinto Blanco 140€
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Jamon Gran Reserva NacionalJamón Gran Reserva Nacional. Con una curación de más de 15 meses, nos encontramos con una jamón de la máxima calidad en su categoría. Jamones con una gran regularidad en curación y sabor, garantizados y con una relación calidad/precio excepcional. 68€
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Jamón Bodega Curacion NaturalJamón Bodega . Con una curación de más de 10 meses, nos encontramos con una jamón de la máxima calidad en su categoría. Jamones con una gran regularidad en curación y sabor, garantizados y con una relación calidad/precio excepcional. 50€
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Paleta Reserva Curación NaturalPaleta Reserva. Con una curación de más de 8 meses, nos encontramos con una paleta de la máxima calidad en su categoría. Paletas con una gran regularidad en curación y sabor, garantizados y con una relación calidad/precio excepcional. 30€
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Salchichón Ibérico Extra VelitaEs el producto de la selección de los mejores magros del cerdo ibérico que tras ser troceada, se adoban con las mejores especias y se embuten en tripa artificial fibran, madurando entre 4 y 6 meses con los aires únicos de Guijuelo, dando como resultado un producto natural,de fina textura y exquisito sabor suave y natural. Mínimos conservantes y mínima cantidad de grasa. 3,5€
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Chorizo Ibérico Extra VelitaEs el producto de la selección de los mejores magros del cerdo ibérico que tras ser troceada, se adoban con las mejores especias y se embuten en tripa artificial fibran, madurando entre 4 y 6 meses con los aires únicos de Guijuelo, dando como resultado un producto natural,de fina textura y exquisito sabor suave y natural. Mínimos conservantes y mínima cantidad de grasa. 3,5€
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Presa Ibérica BellotaLa presa de cerdo ibèrico es un corte de carne que resulta muy jugosa y sabrosa, tiene una importante cantidad de grasa infiltrada, y admite distintos métodos de cocción, pero basta con pasarla por la plancha o la parrilla para que resulte un manjar para los amantes de la carne. Conoce dónde se encuentra esta pieza de carne en el animal. Producto congelado. Mantener a -18º 14€
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Secreto Ibérico BellotaEl secreto ibérico es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, en lo que sería la axila del cerdo. En algunas zonas del sur se le denomina “lomito”. Es una carne que acumula grasa infiltrada en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional. Producto congelado. Mantener a -18º 15,5€
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Secreto Ibérico PrimeraPieza que se extrae del extremo superior de la falda y próximo a la musculatura del cuello. Riquísimo a la plancha. Muy apreciado por su infiltración grasa. Presentación: Paquete de 1 Kg. aproximadamente con 5-6 piezas de unos 130 gr cada una. Producto congelado. Mantener a -18º 9€
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Solomillo Ibérico BellotaMúsculo alargado y cilíndrico, situado pegado al espinazo en la parte que se encuentra al lado del jamón. Pieza magra del cerdo ibérico con muy poca infiltración grasa y muy tierno. Se puede consumir a la plancha,aunque es muy versátil y se puede preparar de diversas maneras. Presentación: Paquete de 1 Kg aproximadamente. Con 2-3 piezas. Producto congelado. Mantener a -18º 18€
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Pluma Ibérica BellotaPieza de forma triangular alargada que se obtiene de la parte anterior de la cinta de lomo, en su unión con el cabecero. Su carne es muy tierna, jugosa por su equilibrio entre carne y grasa. Indicada especialmente para preparar a la plancha o brasa. Presentación: Paquete de 1 Kg aproximadamente con 5-6 piezas. Producto congelado. Mantener a -18º 22€
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Plumilla IbéricaPieza que se extrae del cabecero, al lado de la presa. Exquisita, muy jugosa, y tierna por su gran infiltración grasa. Ideal para cocinarla a plancha, guisada.. Presentación: Paquete de 1 Kg. aproximadamente con 4-5 piezas. Cada pieza pesa unos 200/250 gr. Producto congelado. Mantener a -18º 13€
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Capricho IbericoEl capricho es una pieza, que está justo al lado de otra carne muy jugosa del cerdo, situada a ambos lados del hueso mandibular, en la cabeza del porcino, Producto congelado. Mantener a -18º 0€
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Abanico IbéricoPieza que se extrae de la parte posterior del cabecero, debajo de la costilla. Carne muy jugosa y tierna ideal para asar. Presentación: Paquete de 1 Kg. aproximadamente con 4-5 piezas de unos 200/250 gr. cada una. Producto congelado. Mantener a -18º 12,7€
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Carrillada IbéricaPieza constituida por los músculos maseteros de la cabeza, se encuentra en la parte exterior de las mandíbulas. Carne jugosa, sabrosa y gelatinosa si se cocina en salsa. Presentación: Paquete de 1 Kg aproximadamente. Con 6-8 piezas. Producto congelado. Mantener a -18º 10,9€
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Lagarto IbéricoTira de magro grasa adosada al lomo.Muy jugosa y tierna. Ideal plancha, barbacoa o en pincho moruno. Presentación: Paquete de 1 Kg aproximadamente .Cada tira pesa unos 120 gr. Producto congelado. Mantener a -18º 16€
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Látigo IbéricoTiras de costilla deshuesada. Tira de carne que se obtiene entre costilla y costilla. Carne grasa y muy sabrosa. Ideal para plancha, barbacoa o guisado. Presentación: Paquete de 1 Kg. aproximadamente. Cada tira pesa unos 60 gr. Producto congelado. Mantener a -18º 11€
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Presa Cruzada DurocPieza magra obtenida en el despiece del cabecero, excelente para asar, también para preparar a la parrilla o a la plancha. Peso medio 0,6 kg. Producto congelado. Mantener a -18º 8,5€
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Pluma Cruzada DurocPluma duroc es la parte anterior del lomo y tiene forma triangular, no se debe confundir con la punta de lomo. Es jugosa, tierna, de suave sabor, a los niños les gusta mucho ya que les es facil de comer. Ideal para la plancha y la parrilla. Producto congelado. Mantener a -18º 12€
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Solomillo Cruzado DurocSe extrae de la parte lumbar, entre las costillas inferiores y la columna vertebral. La carne de esta zona se caracteriza por ser muy tierna y magra, con poca grasa. Por eso, el solomillo se considera en la cocina una pieza selecta y muy versátil. Producto congelado. Mantener a -18º 12€
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Secreto Cruzado DurocEs una de las piezas más apreciadas del cerdo, destaca por ser un producto muy jugoso con un sabor exquisito. Producto congelado. Mantener a -18º 12€
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Lagarto Cruzado DurocTira de magro grasa adosada al lomo.Muy jugosa y tierna. Ideal plancha, barbacoa o en pincho moruno. Presentación: Paquete de 1 Kg aproximadamente .Cada tira pesa unos 120 gr. Producto congelado. Mantener a -18º 9€
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Tomahawk durocCorte de la parte central de la cinta de lomo de cerdo duroc con el palo largo. Producto congelado. Mantener a -18º 5€
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Cochinillo de SegoviaEl cochinillo de Segovia no es un cochinillo cualquiera, es un chochinillo delicioso y tierno con toda la calidad de los cochinillos segovianos. Si quieres sorprender a tus invitados con un buen cochinillo crujiente por fuera y jugoso por dentro hazlo a la manera tradicional, con ajo, manteca de cerdo y agua y ponlo a 190 ºC al horno. Peso de 4-5 kg Producto congelado. Mantener a -18º 60€
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Jamon de Bellota cortado a cuchillo B-100Jamón Ibérico de bellota cortado por un cortador profesional y emplatado en discos especiales para atemperar y platear. Disco serie oro. Presentacion en un disco para que se quede emplatado. 15€
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Jamón Cebo de Campo cortado a cuchillo B-100Jamón Ibérico Cebo de Campo cortado por un cortador profesional y emplatado en discos especiales para atemperar y platear. Disco serie Plata. Presentacion en un disco para que se quede emplatado. 8,2€
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Jamón Duroc cortado a cuchillo B-100Jamón Cruzado Duroc cortado por un cortador profesional y emplatado en discos especiales para atemperar y platear. Disco serie Bronce. Presentacion en un disco para que se quede emplatado. 5€
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Paté de Morcilla y Piñones HosteleriaSutileza es el calificativo que mejor le va a este paté. Bien es cierto que la textura es suave como pocas y la entrada en la boca muy ligera. Su sabor y su aroma son una explosión de matices. Toda una obra de arte gastronómica esta combinación entre suavidad y elegancia. 15€
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Paté de Morcilla y Piñones B-250Sutileza es el calificativo que mejor le va a este paté. Bien es cierto que la textura es suave como pocas y la entrada en la boca muy ligera. Su sabor y su aroma son una explosión de matices. Toda una obra de arte gastronómica esta combinación entre suavidad y elegancia. 4,5€
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Paté de Morcilla y Piñones B-100Sutileza es el calificativo que mejor le va a este paté. Bien es cierto que la textura es suave como pocas y la entrada en la boca muy ligera. Su sabor y su aroma son una explosión de matices. Toda una obra de arte gastronómica esta combinación entre suavidad y elegancia. 1,8€
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Lomo de Orza 3,6 kgLOMO DE ORZA EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN. La carne de cerdo, en adobo durante 24 horas. Formato en cubeta de plástico. Este lomo lleva un majado de ajo inyectado manualmente que lo hace mucho más jugoso único en el mercado. 50€
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Lomo de Orza 1 Kg.LOMO DE ORZA EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN. La carne de cerdo, en adobo durante 24 horas. Formato en cubeta de plástico. Este lomo lleva un majado de ajo inyectado manualmente que lo hace mucho más jugoso único en el mercado. 24€
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Lomo de Orza fileteadoLOMO DE ORZA EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN. La carne de cerdo, en adobo durante 24 horas. Cortado a cuchillo. formato al vacio 300 gr. Este lomo lleva un majado de ajo inyectado manualmente que lo hace mucho más jugoso único en el mercado. 7,9€
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Morcilla de Caldera y Piñones 3 Kg.No es otra cosa sino la masa de la morcilla sin embutir y mareada en la sartén. Tradicionalmente ha servido como relleno de los ochios, bollitos, volovanes, pan tostado o bien, para tomar como plato en el que se puede “mojar” el pan. (Servir caliente). 18€
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Morcilla de Caldera y Piñones 1 Kg.No es otra cosa sino la masa de la morcilla sin embutir y mareada en la sartén. Tradicionalmente ha servido como relleno de los ochios, bollitos, volovanes, pan tostado o bien, para tomar como plato en el que se puede “mojar” el pan. (Servir caliente). 7€
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Morcilla de Caldera y Piñones 500 gr.No es otra cosa sino la masa de la morcilla sin embutir y mareada en la sartén. Tradicionalmente ha servido como relleno de los ochios, bollitos, volovanes, pan tostado o bien, para tomar como plato en el que se puede “mojar” el pan. (Servir caliente) 4€
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Perdiz Roja en EscabecheNuestro buque insignia; el producto más arraigado; una exquisita perdiz escabechada de manera tradicional, continuando la receta de la Abuela Cándida, con ingredientes naturales, sin conservantes ni aditivos. Variedades Perdiz en escabeche Extra Perdiz roja de campo Datos Se recomienda mantener a temperatura ambiente, quitar la cuerda, trocear o partir en dos mitades, emplatar y acompañarla con el propio escabeche de la lata, removiéndolo previamente. Formatos Lata oval de 1 unidad o Latón de 4 unidades. Cada caja contiene 12 latas ovales o 4 latones. Conservación: Ambiente 11,7€
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Perdiz Deshuesada en EscabechePerdices de campo escabechadas y desmigadas manualmente, ideales para ensaladas. Datos: Se recomienda una cama de lechuga o escarola, tomate natural muy picado y disponer las migas de perdiz en la parte superior, añadiendo un poco del escabeche previamente removido. Formatos Tarro de cristal de 675 gr. Caja de 12 tarros. Conservación: Ambiente 14€
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10 Muslitos de codorniz en escabecheLa mejor manera de preparar un aperitivo frío, sin necesidad de cocinar, una tapa extraordinaria. Variedades 70 Muslitos de codorniz en escabeche 10 Muslitos de codorniz en escabeche Datos Extraer los muslitos con cuidado, emplatar y añadir un poco escabeche previamente removido. Formatos Lata oval de 10 muslitos Caja de 12 latas. Conservación: Ambiente 8€
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5 Codornices deshuesadas en escabecheTras escabechar las codornices, se deshuesan de manera manual, una a una, liberando la carne de los huesos, completando hasta 5 unidades en cata tarro. Variedades 5 Codornices deshuesadas en escabeche 2 Codornices en escabeche Datos Ideales para complementar cualquier ensalada, con unas migas de codornices deshuesadas y añadir un poco del escabeche previamente removido. Formatos Tarro de cristal de 675 gr. Caja de 12 tarros Conservación: Ambiente 9,9€
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Ciervo en Orza FileteadoSeleccionamos la carne de ciervo y se macera con vino, perejil, ajo morado, pimentón de la Vera y especias naturales durante varios días; posteriormente freímos la carne de ciervo con aceite de oliva virgen extra y la fileteamos en pequeños escalopines, envasándose con el aceite de oliva virgen extra de la propia fritura; un sabor que rememora la cocina tradicional. Datos Presentar el lomo loncheado o fileteado en el plato y servir acompañado de su aceite; es ideal para tapa, sobre una tosta o para ración. Formatos Pandereta de plástico 600 gr. Caja de 4 panderetas Conservación: Refrigerado: 0+5ºC 14€
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Cochifrito de SegoviaDados de cochinillo de Segovia de 6-7 kg 7€
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Confit de Pato 10 undEl confit muslos son los muslos del pato cocinados lentamente en la grasa del pato. Consejos de uso Para degustar el confit, lo más sencillo es calentarlo ligeramente para eliminar el exceso de grasa y después dorarlo al gusto en el horno. La grasa que recubre el muslo es muy adecuada para cocinar la guarnición del confit, unas patatas por ejemplo. También se puede separar la carne del hueso, desmigándola y utilizarla en frío o en caliente para ensaladas, rellenos,… Información adicional: Este producto forma parte de la Lista de Alimentos sin Gluten que edita la Federación de Asociaciones de Celiacos de España. Este producto forma parte de la marca de garantía “Tierra de Sabor”. 45€
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MOJAMA DE PRIMERAConsiderada “el pata negra del mar” por su exquisito sabor, este producto es ideal como aperitivo en cualquier celebración. se clasifica en diferentes calidades según la parte del lomo del atún de donde se elabore. Llamamos calidad extra a la más seleccionada, del centro del lomo 12€
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AOVE Verde Esmeralda Red Diamond RoyalPLACER PROHIBIDO: “Red Diamond” (Diamante Rojo), otra piedra preciosa de las cuatro familias que existen en el mundo. En esta botella se envasa la Variedad Royal, variedad Autóctona de la Sierra de Cazorla. Se aúna las características únicas del envase junto con AOVE de la variedad Royal, de un gran valor debido a su exclusividad. 25€
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AOVE Verde Esmeralda Premium PicualPREMIUM En las seis restantes noches de cosecha se recolecta y moltura la aceituna destinada a la Edición “Premium”. Verde Esmeralda Virgen Extra Edición Premium, 100% picual. Se presenta en una botella cuyas formas y dimensiones son idénticas a una esmeralda. Este aceite de la Variedad Picual muestra un aroma a hierba fresca, tomatera…que nos recuerda los extensos campos de olivo de la cuenca alta del Guadalquivir. 22€
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